Nos vins sont élaborés à partir de vignes quarantenaires de Syrah et de Grenache.
Le terroir est argilo-calcaire formé à partir de roches sédimentaires, riche en pierres et en argiles. Il est entouré de Grottes et d’Avens
Les vendanges sont 100% manuelles et les fermentations avec des levures indigènes. Il n’y a pas d’autres intrants pendant la vinification. Les pigeages et remontages sont souples et les macérations durent de 15 à plus de 30 jours…
L’élevage se réalise 85% en cuve et 15% en demi-muid (chêne français) pendant 12 mois.
Une filtration légère est réalisée avant la mise en bouteille.
L’Aven des Nymphes 2020 – AOP Pic Saint Loup
