Le Vin

Nos vins sont élaborés à partir de vignes quarantenaires de Syrah et de Grenache.

Le terroir est argilo-calcaire formé à partir de roches sédimentaires, riche en pierres et en argiles. Il est entouré de Grottes et d’Avens

Les vendanges sont 100% manuelles et les fermentations avec des levures indigènes. Il  n’y a pas d’autres intrants pendant la vinification. Les pigeages et remontages sont souples et les macérations durent de 15 à plus de 30 jours…

L’élevage se réalise 85% en cuve et 15% en demi-muid (chêne français) pendant 12 mois.

Une filtration légère est réalisée avant la mise en bouteille.

L’Aven des Nymphes 2019 – AOP Pic Saint Loup

Fiche technique 2019

Technical sheet 2019