L'Aven des Nymphes
Domaine viticole bio au Pic Saint-Loup, Les Matelles
L’Aven des Nymphes est un domaine viticole familial de 4 hectares situé aux Matelles, au pied du Pic Saint-Loup, à seulement 20 minutes au nord de Montpellier. Créé en 2017 par Richard Lavanoux et Katrina Müller, le domaine tire son nom de l’Aven des Nymphes, l’une des plus belles cavités naturelles de la région, découverte en 1907.
Nous produisons deux vins rouges en AOP Pic Saint-Loup et un vin blanc, tous issus de l’agriculture biologique. Vendanges manuelles, vinification respectueuse du raisin, élevage patient : nous cherchons avant tout la fraîcheur, l’équilibre et la fidélité à notre terroir.
Un terroir d'exception au Pic Saint-Loup
Notre vignoble se trouve sur un terroir argilo-calcaire de conglomérats, typique du Pic Saint-Loup, entouré de grottes et d’avens. Les pierres assurent un bon drainage, les argiles retiennent l’eau en période sèche — un équilibre naturel qui profite à la vigne.
Au Pic Saint-Loup, le climat méditerranéen se mêle à des influences continentales. C’est le terroir le plus arrosé du Languedoc, avec environ 1 000 mm de pluie par an et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Le Mistral et la Tramontane soufflent régulièrement, protégeant le vignoble des maladies. Ces conditions permettent une maturation lente et optimale des raisins.
Le vignoble est composé de vieilles vignes de Syrah et de jeune Grenache, conduit en cordon de Royat et travaillé avec un minimum d’intrants, dans le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique.
Nos vins
L’aven des nymphes rouge :
Notre cuvée rouge, assemblage de Syrah et de Grenache, est élevée en cuve et partiellement en demi-muid de chêne français. Elle se distingue par ses arômes de fruits noirs, de garrigue et d’épices, avec une bouche fraîche, des tanins ronds et soyeux. Un vin de garde qui se boit aussi avec plaisir dès aujourd’hui.
La cuvée « G » :
La cuvée « g », en AOP Pic Saint-Loup également, assemble Grenache et Syrah à parts égales. Élevée 18 mois en cuve, c’est un vin gourmand, velouté et équilibré, sur les fruits noirs et rouges, le poivre blanc et la cannelle.
Blanco
Blanco, notre premier blanc, est né en 2024. Grenache gris, Grenache blanc et Carignan blanc, récoltés juste avant pleine maturité, élevés pour moitié en demi-muid de chêne français neuf et pour moitié en cuve. Un vin frais et minéral, à garder ou à ouvrir sans attendre.
Visite et dégustation au domaine — sur rendez-vous
Nous vous accueillons au domaine, aux Matelles, pour une visite et une dégustation de nos vins du Pic Saint-Loup. Chaque visite est personnalisée et se fait uniquement sur rendez-vous. Vous pouvez également acheter nos vins directement au domaine.