Le sol
» Le Pic Saint-Loup résulte de la formation d’une grande chaine montagneuse s’étendant des Pyrénées à la Provence dûe à d’importants plissements sur la plaque continentale il y a 45 millions d’années. Contrairement aux idées reçues, le Pic Saint Loup et l’Hortus n’ont jamais été reliés.
Aujourd’hui on trouve une grande variété de sols composant l’appellation :
Les Calcaires durs
Les Conglomerats
Les Dolomies
Les Marnes
Les Eboulis
Les Calcaires tendres (en alternance avec les Marnes)
Le climat
Ce sont surtout les facteurs climatiques qui contribuent à la typicité des vins. On parle de « singularité climatique » du Pic Saint Loup qui subsiste quel que soit le millésime. Les amplitudes thermiques sont marquées, notamment en été où les journées sont chaudes et les nuits fraîches. La pluviométrie relativement élevée de la région favorise également une bonne recharge en eau et limite le stress hydrique. Enfin, les vents (mistral et tramontane) contribuent à la protection du vignoble face aux maladies liées à l’humidité de l’air (oïdium, pourriture grise). De plus, par l’apport d’air frais, ils favorisent à l’automne un bon indice de fraicheur des nuits. » https://www.montpellierwinetours.com/notre-region/le-pic-saint-loup/