El Vino

Nuestros vinos se elaboran a partir de les cepajes Syrah y Garnacha de viñedos de cuarenta años.El terruño es arcillo-calizo formado a partir de rocas sedimentarias, ricas en piedras y arcillas.

Está rodeado de Cuevas y Avens.

La vendimia es 100% manual y la fermentación se realiza con levaduras autóctonas. No hay otras adiciones durante la vinificación. Los pisoneos y remontajes y remontados son ligeros y las maceraciones duran de 11 a más de 30 días …

La crianza se realiza en un 85% en cubas y un 15% en “demi-muid” (roble francés) durante 12 meses.Se realiza una ligera filtración antes del embotellado.