Nuestros vinos se elaboran a partir cepajes Syrah y Garnacha de viñedos de más de cuarenta años. El terruño es arcillo-calizo formado a partir de rocas sedimentarias, ricas en piedras y arcillas.
Está rodeado de Grutas y Avens (grutas verticales).
La vendimia es 100% manual y la fermentación se realiza con levaduras autóctonas. No hay otras adiciones durante la vinificación. Los pisoneos y remontajes son ligeros y las maceraciones duran de 11 a más de 30 días …
La crianza se realiza en un 85% en cubas y un 15% en “demi-muid” (roble francés) durante 12 meses. Se realiza una ligera filtración antes del embotellado.